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朝倉誠二(パン職人)の経歴や師匠は？お店の場所や人気メニューも調査

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東京港区、白金・高輪の高級マンションが立ち並ぶ一角に佇む小さなパン屋さん「ブーランジェリー セイジアサクラ」。オーナーシェフは、自らの名を店名に冠した朝倉誠二さん。

徳島県産のゆず、レーズン、ホップを使用した自家製酵母を使い分け、粉のうま味を引き出したパン作りをしています。

セイジアサクラはバゲットやカレーパン部門でパン・オブ・ザ・イヤー金賞を受賞したこともある超人気店。

そんな「ブーランジェリー セイジアサクラ」のオーナーシェフである朝倉誠二さんを調べてみました。

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朝倉誠二さんの経歴

【名前】: 朝倉誠二(あさくらせいじ)

【生年月日】: 1974年12月16日

【年齢】: 46歳(2021年6月現在)

【出身】: 大阪府枚方市

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徳島県で生まれた朝倉さんは、15歳の時からパンを作り始めました。

高校生の時、徳島県のパン屋でアルバイトをきっかけに、パン作りに興味を持ち始め、高校3年間、そのパン屋で働きそのままそのパン屋に就職したということです。

21歳でパン屋を開き、瞬く間に人気店となりました。

しかし、これで満足することなく、修行のためパリへ行きます。

「フルート　ガナ」や「メゾン　カイザー」で修行し、帰国後は不二製油という会社で、商品開発に携わりました。

当時は、パン屋の仕事は朝が早く、夕方には仕事が終わるという仕事ですが、ビザの関係上、夜は語学学校に通わなければならない生活をし、大変だったということです。

その後、2008年に「ブーランジェリー　セイジアサクラ」を開店。

2014年、パン・オブ・ザ・イヤーのバゲット部門で金賞受賞。

2015年には、カレーパン部門で金賞受賞しました。

朝倉誠二さんの師匠

ベルナール　ガナショー

パリの「フルート　ガナ」で修行していた時の師匠です。

生地をこねる様子を見て、弟子入りを許可されたそうです。

ここでは、小麦粉に少量のイーストを入れて、アルコール発酵する方法を学びました。

およそ3か月、無給で働きながら、師匠の技を習得していたのですね。

エリック　カイザー

メゾン　カイザーが新店舗を立ち上げる時、スタッフとして誘われ、働き始めました。

カイザーでは、天然酵母を使う乳酸発酵を習得しました。

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朝倉誠二さんのお店はどこ？

朝倉誠二さんのお店は「ブーランジェリーセイジアサクラ」です

ブーランジェリーセイジアサクラの場所を調べてみました。

 

住所：東京都 港区 高輪 2-6-20 朝日高輪マンション104号

電話番号：03-3446-4619（予約不可）

営業時間：09:00～17：30

定休日：土曜日・日曜日

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朝倉誠二さんのお店の人気メニューは？

一番人気は「パン・オブ・ザ・イヤー2015 カレーパン部門」で金賞受賞したカレーパン！！

「ぶどうの天然酵母チーズカレー」はスイス産のグリュイエールチーズをたっぷり使った野菜ゴロゴロの焼きカレーパンは、さっくりした生地とスパイシーな具材とチーズがとろけ、絶妙な後味を残すと人気だ。

一日平均500個近くを売り上げいる看板商品です。

一番人気のカレーパンだけあって見た目もとってもおいしそうですね！！

 

 

ブーランジェリーセイジアサクラについてはこちらの記事で詳しくご紹介しています。

＞＞セイジアサクラの通販はできる？店舗はどこ？人気メニューや価格口コミも調査

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ブーランジェリーセイジアサクラの口コミ　評判

カレーパンだけでなく、他のパンも美味しいと評判です！！

並びすぎ！と言う口コミも見つけたので、時間には余裕をもっていってくださいね。

 

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