やっと今日ケーキの作る時間できたのに…生クリームの賞味期限切れ～！
冷蔵保存で開封してないから大丈夫かな？無駄にしたくないよ～
ついつい早く買い過ぎて賞味期限が過ぎてる事よくありますよね
じつは、冷蔵庫に未開封で保存されていた生クリームなら数日は大丈夫なんですよ。
加熱したらつかえるの？くさったらどうなるの？
冷凍保存の仕方など、生クリームについての疑問についてお答いたします！
生クリームが賞味期限切れ何日までなら大丈夫？
そもそも期限表示には消費期限と賞味期限があります。
品質の劣化が早いものが、消費期限。劣化が緩やかなものを賞味期限とされています。
という事は、生クリームは賞味期限。
生クリームの賞味期限が少し過ぎていても大丈夫って事かしら。
そうですね、今日では食品ロスを懸念され賞味期限が近いものや切れている物を低価格で入手する活動もありますからね。
生クリームの賞味期限が1~2日過ぎても大丈夫という事ですね。
生クリーム賞味期限切れ 加熱したらつかえる？
生クリームの賞味期限が過ぎても使えます。
しかし、生クリームですから、やはりできるだけ期限内に消費しましょう。
私の経験ですが
動物性生クリームは開封せずに冷蔵庫保存2日、3日ホイップクリームとして使えました。
それ以上経過した場合は、加熱して煮詰めパスタクリームやベシャメルソースに
とはいえ4日以内には使用しました。さすがにこれ以上はよろしくないですね。
決してマネしないでください、推奨するわけではありません。
開封してしまって、期限が切れているものは使用を控えましょう。
開封と同時にどうしても雑菌の混入を防げません。
コロナ禍になり、衛生にとても気を使ってはいますが、冷蔵庫の中には菌が潜んでいます。食中毒菌でなくても納豆菌や麹菌、乳酸菌等、開閉と同時に空気中の菌の侵入も防げません。開封後は早めに使う事をお勧めします。
生クリームはホイップだけでなく、料理にもパンに塗るバター変わりにも使えます。
・生クリームに砂糖を入れ泡立てると、ホイップクリーム（シャンティクリーム）
・生クリームに0.4%の塩を入れて泡立てると、ホイップバター、になります。
結論として生クリームはできるだけ賞味期限内に使いましょう。
生クリームって何？植物性・動物性の違い
生乳（牛乳など）を分離して乳脂肪のみを原料として作った物がクリームと表記され
脂肪分によって分類されます。
脂肪分18～30％ ライトクリーム（コーヒー用）
脂肪分30～48％ ヘビークリーム（ホイップ用）
こちらが動物性の生クリームという事です。
あれ？植物性は？というと植物性は乳等を主原料とする食品と表記されます。
なんか騙された感じ～
まぁ、そんなことを言わずに種類を見ていきましょう。
乳等を主原料とする食品（植物性生クリーム）は3つに分かれています。
純乳脂肪タイプ 乳脂肪に添加物を加え純乳脂肪などの表記で販売されているもの
コンパウンドタイプ乳脂肪の一部を 植物性油脂に置き換え添加物等を加えたもの
植物性脂肪タイプ 乳脂肪が含まれず植物性脂肪のみを使用し、添加物等を加えたもの
ホイップ用生クリームの代替品として作られ、ホイップクリームと呼び、
ホイップ用フレッシュ等の表記がされています。
よく見て買わないと、間違えちゃうますよね～
動物性生クリームには添加物が入っていないため賞味期限が短く劣化も早いのです。
ですから、日にちが絶つとバターみたいになってしまいます。
植物性生クリームは色が変わりにくく、劣化に気が付きにくいのですが、
古くなると風味、味が変わってきます。（苦味なのかエグ味なのかが出てきます）
スーパーでは、植物性生クリーム（乳等を主原料とする食品）が多くみられます。
価格面、利便性を見ると家庭の需要にあてはまり、こちらが多いようです。
植物性生クリームにはこんな利便性があります
・価格が安い
・泡立て過ぎでぼそぼそに成りにくい
・ホイップクリームにしてからも、安定して分離しにくい
・仕上がりが白くて綺麗！スポンジにクリームをぬる際も滑らかさを保つ。
・賞味期限が長い
・純乳脂肪タイプはとても動物性生クリームに近い味わい
何だか、いいこと尽くめですね。
素材重視という方は、是非、動物性生クリームをお使いください。
メーカーや脂肪分で異なりますので、お料理やお菓子の種類で使い分けができます。
しっかり表記を見て買いましょう！
動物性の生クリームはコクがあり無添加、賞味期限が短い。
植物性の生クリームは安価で扱いやすいうえに賞味期限が長い。
生クリームの期限切れ 腐るとどうなるの？
動物性生クリームが期限切れると黄色くなります。
乳脂肪分が多い物の方が黄色がかりバターのような香りになります。
もっと進行するとチーズ臭になります。
植物性生クリームは期限切れになっても変色しにくいのですが、
風味が劣り 味も変わってきます。
生クリームの保存方法 冷凍はできるの？
生クリームの保存方法は要冷蔵。５℃以下の冷蔵庫保存です。
開封後は賞味期限内でも早めに使う事をお勧めします。
生クリームを冷凍保存
生クリームは冷凍保存できます。もちろん賞味期限内の商品です。
加熱調理用になりますが冷凍保存が可能です。
ホイップで使う予定がなく、残ってしまった場合は冷凍をお勧めします。
冷凍をする場合はジップロックなどの保存袋に入れて平に冷凍します。
使用するときは袋のまま、流水解凍し、必ず沸かしてください。
沸かさずに解凍したままですと、分離したままになります。
まとめ
・開封前の生クリームの期限切れは
２．３日はホイップクリームとして使えますがなるべく加熱調理用に使いましょう
・開封後の期限切れは使用しない。
・動物性生クリームより植物性生クリームの方が長持ちする。
・賞味期限いないであれば、冷凍保存できます。
これで食品ロスを出すことなく、美味しいお菓子作りができますね！
愛情込めて、がんばって作りましょう！
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