クリームチーズはお菓子によく使いますよね。
ですが作るものやレシピによって使う量はさまざまで、微妙に余って冷凍してみたところ、分離してしまったということありませんか。
私もお菓子作りにクリームチーズが150ｇ必要で買ったけど箱の内容量を見てみると200ｇと書いてあり、50ｇ余る・・・
冷凍したら上手に解凍できるのかな、もし分離してしまったらどうしたらいいのかな、と分からずとりあえず冷蔵庫へ・・・気づいたときには賞味期限切れ、なんてこともありました。
クリームチーズってあまり安いものではないですから失敗したくないと思って慎重になりますよね。
もしクリームチーズを冷凍し分離したらどうしたら良いのでしょうか。
また、元に戻すことはできるのでしょうか。
上手に冷凍・解凍する方法があるのか調べてみました。
分離したクリームチーズを戻すことはできるの？
クリームチーズを冷凍したら分離してしまいました。
元の状態に戻すことはできるのでしょうか。
答えはできます。
ですが味や風味はどうしても落ちてしまいますので、完全に元の状態に戻すのはやはり難しいようです。
方法としては、まず耐熱容器にクリームチーズを入れて電子レンジで少しずつ様子を見ながら柔らかくなるまで加熱します。
柔らかくなったらホイッパーなどで丁寧にムラにならないように混ぜて滑らかにします。
そうすると水分と固形の部分が混ざり、分離はなくなります。
クリームチーズの上手な冷凍方法
まずは小分けにして冷凍する方法です。
- クリームチーズを適当な大きさにカットします。
- カットしたクリームチーズを1つ1つぴったりとラップで包みます。
- ラップで包んだクリームチーズをフリーザーバッグに入れて冷凍庫で保存します。
では、小分けにしていない、まるごと大きい塊の状態で冷凍することはできるのでしょうか。
開封していない、買ってきた状態のままならそのままパッケージごと冷凍することもできます。
ですが次に使うことを考えると、すぐに使えるように小分けにしておくと楽ちんですね。
10ｇ単位のキリの良い量で小分けすると時短になりそうです。
また、小さめにカットしておくと解凍も早くできそうです。
一度開封してしまったクリームチーズは記載されている賞味期限に関わらず、遅くても1か月以内に使い切るのが良いでしょう。
クリームチーズの解凍方法
解凍する際にはクリームチーズを使う前日に冷凍庫から冷蔵庫へ移動させておきましょう。
クリームチーズが柔らかくなったら泡だて器などでよく混ぜます。
冷蔵庫でゆっくりと解凍しても多少は水分が浮いてきてしまうようです。
ですので、しっかりと混ぜて滑らかにしておくことで冷凍前のクリームチーズに戻すことが出来ます。
急激な温度変化に弱いので、冷凍庫からいきなり室内において解凍したり、電子レンジで加熱したりするのは避けましょう。
そうすることで分離したりボソボソになってしまう確率が高いようです。
クリームチーズはプロセスチーズなどの硬めのチーズとは違い、水分がたくさん含まれていますので、いかに水分を出さないかがコツなようです。
分離をしてしまっていても腐敗をしていなければ体に害はないようですが、やはり何と言っても風味が落ちてしまいます。
クリームチーズはフレッシュさと口当たりが滑らかなのが特徴ですから上手に解凍したいですね。
冷凍したクリームチーズのオススメ時短レシピ
一度冷凍したクリームチーズを生の状態で食べると味や風味が劣っているのが分かってしまいます。
ですので、そのまま食べるより加熱する料理や他のものと一緒に混ぜて食べるのがオススメです。
チーズケーキって難しいイメージがありますが、ベイクドチーズケーキは一つのボウルで混ぜて焼くだけなので、洗い物も少なく簡単ですよ。
また、ホールで焼くより小さいカップで焼くと焼く時間が短縮できます。
混ぜて焼くだけ簡単！！ミニベイクドチーズケーキ
材料
クリームチーズ 50g
砂糖 15g
卵 1/2個
生クリーム50g
レモン汁 5滴
薄力粉 5g
ボウル
泡立て器
スプーン
手順
- クリームチーズは解凍しておきます。
- オーブンを180℃に予熱します。
- ボウルにクリームチーズを入れ、泡だて器で滑らかになるまで混ぜます。
- 砂糖を入れてよく混ぜたら、卵を入れて混ぜます。
- さらに生クリームとレモン汁を入れ、混ぜます。
- 薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜたら生地の完成です。
- スプーンなどで生地をアルミカップに入れます。
- 180℃に温めたオーブンで20分程焼きます。
焼き時間は、お使いのオーブンによって異なる為、様子を見ながら加熱してください。
表面が焦げてしまいそうなときはアルミホイルで表面を覆ってください。
焼き立てももちろん美味しいですが、冷めて時間が経つと、しっとりとしたチーズ感たっぷりのベイクドチーズケーキになりますよ。
まとめ
クリームチーズは水分が多く開封後はあまり長期保存が出来ない為、適切な方法で早めに冷凍保存するのが良いです。
ですが一度冷凍したクリームチーズは冷凍前のクリームチーズと比べるとどうしてもフレッシュさや滑らかさが劣ってしまうため、冷凍せずに早めに使い切るか、冷凍したら加熱調理するのがオススメです。
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