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カスタードクリームが粉っぽい原因は?対処法やリメイク法はある?

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お菓子作り
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シュークリームにはもちろん、ケーキやパイ、パンなどと一緒に食べても美味しい

カスタードクリーム♪

手作りしてみたけど、粉っぽくなってしまった…

レシピ通りに作っていたけど、うまくいかない…

なんてことないですか?

今回は、カスタードクリームが粉っぽくなってしまう原因や対策、

粉っぽくなったカスタードクリームのリメイク法などをご紹介していこうと思います。

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カスタードクリームが粉っぽい原因は?

カスタードクリームが粉っぽくなってしまう原因は、

混ぜがたりない・ちゃんと火が通っていないなどが考えられます。

混ぜがたりない

とにかく、カスタードクリームは混ぜ続けることが重要です。

材料を火にかけて手を止めることなく、ひたすら混ぜて、

しっかり全体を馴染ませます。

火の通りが甘い

火の通りが甘いと、小麦粉などや他の材料がちゃんと解けずに

混ざらず、粉っぽくなってしまいます。

レンジで作る方法もありますが、ちゃんと鍋で火にかけながら作る方が

粉臭さのないカスタードクリームに仕上がりますよ(^^♪

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カスタードクリームが粉っぽい対処法

粉っぽくなってしまったカスタードクリームは、焦げないように混ぜながら、

一度沸騰させ、さらに火にかけながら混ぜ続けカスタードクリームがサラッとしてくるまで混ぜます。

混ぜ方は、なべ底や淵もしっかり混ぜることです。

焦げやすいので、火加減を調節しながら注意深く混ぜましょう!

また、小麦粉ではなくコーンスターチを使ってみてください。

小麦粉よりも粉っぽさがなくて、私はいつもコーンスターチで作ります!(^^)!

牛乳を加える際も沸騰した牛乳を入れて混ぜてみてください。

卵や粉に熱が通りやすくなります♪

また、粉っぽくなってしまったカスタードクリームを裏ごししてみましょう。

そこに少量の牛乳を加えて再び火にかけ混ぜてみて下さい。

滑らかなカスタードクリームになれば成功です!

 粉っぽいカスタードクリームのリメイク法

どうしても粉っぽくなってしまったカスタードクリームが改善しない、

シュークリームに使うにはちょっと…という時は、アレンジしてみましょう♪

溶かしたチョコを入れたチョコカスタードクリームにしたり、

濃い目のコーヒー液を作り、コーヒーカスタードにしてみてください。

カスタードクリームそのままだと粉っぽさが気になってしまいますが、

チョコレートやコーヒー、フルーツなどの具材を入れることで粉っぽさが気にならなくなります。

クレープに入れてみる

クレープにバナナやチョコレート、生クリームと一緒にカスタードクリームを入れると

他の具材お香りや味で粉っぽさが消えますよ♪

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トーストに塗る

他にも、手軽にリメイクできる方法がパンに塗ってトーストすることです。

カスタードクリームを焼くことで粉っぽさが和らぎます(^^♪

ホットケーキミックスに入れる

ホットケーキミックスを加えてカスタードクリームをホットケーキにしたらもちっとした、中身がぎっしりつまったホットケーキになって美味しかったですよ♪

いつもとちがった、モチモチホットケーキにリメイクしてみても OK!

フルーツグラタン

あとは、フルーツグラタンにアレンジしても美味しいですよ♪

粉っぽくなってしまったカスタードクリームに牛乳か生クリームを加え少し緩めのカスタードクリームにします。

グラタン皿や耐熱容器に、お好みのフルーツを入れ

上からカスタードクリームをかけます。

250℃のオーブンで 10 分弱焼いて出来上がりです(^^♪

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 薄力粉ではなくてコーンスターチを使う作り方

コーンスターチは小麦粉のようにグルテンを形成しない、トウモロコシを原料とするでんぷんで
す。

コーンスターチはとろみをつける役割があるため、カスタードクリームを作るのに適しています。

薄力粉を使ったカスタードクリームよりコーンスターチで作ったカスタードクリームは

粘度はあるものの、歯切れがよく薄力粉のカスタードクリームよりあっさりとした仕上がりになります。

また、薄力粉より粉っぽさがないのが利点です。

薄力粉でカスタードクリームを作ると、粉っぽくなりがちですがトロッとしていて滑らかで、濃厚でコクのあるカスタードクリームに仕上がりになります。

形を保ったあっさりめのカスタードクリームがお好みでしたらコーンスターチで、滑らかなまったり、コクのあるカスタードクリームがお好みでしたら薄力粉で作るといった感じに使う用途や、好みで使い分けてもいいですね(^^♪

 

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まとめ

カスタードクリームが粉っぽくなってしまう原因は

・火の通りが甘い
・混ぜが足りない
・カスタードクリームを火にかけサラッとするまでひたすら混ぜること
・薄力粉よりコーンスターチを使う方が粉っぽくなりにくい

粉っぽくなってしまったカスタードクリームは溶かしたチョコレートやコーヒー、フルーツなどの具材を入れて粉っぽさを紛らわせよう

・パンに塗ってトーストすると簡単リメイク

いつも上手くいかないという方は是非、試してみて下さい♪

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