シュークリームにはもちろん、ケーキやパイ、パンなどと一緒に食べても美味しい
カスタードクリーム♪
手作りしてみたけど、粉っぽくなってしまった…
レシピ通りに作っていたけど、うまくいかない…
なんてことないですか？
今回は、カスタードクリームが粉っぽくなってしまう原因や対策、
粉っぽくなったカスタードクリームのリメイク法などをご紹介していこうと思います。
カスタードクリームが粉っぽい原因は？
カスタードクリームが粉っぽくなってしまう原因は、
混ぜがたりない・ちゃんと火が通っていないなどが考えられます。
混ぜがたりない
とにかく、カスタードクリームは混ぜ続けることが重要です。
材料を火にかけて手を止めることなく、ひたすら混ぜて、
しっかり全体を馴染ませます。
火の通りが甘い
火の通りが甘いと、小麦粉などや他の材料がちゃんと解けずに
混ざらず、粉っぽくなってしまいます。
レンジで作る方法もありますが、ちゃんと鍋で火にかけながら作る方が
粉臭さのないカスタードクリームに仕上がりますよ(^^♪
カスタードクリームが粉っぽい対処法
粉っぽくなってしまったカスタードクリームは、焦げないように混ぜながら、
一度沸騰させ、さらに火にかけながら混ぜ続けカスタードクリームがサラッとしてくるまで混ぜます。
混ぜ方は、なべ底や淵もしっかり混ぜることです。
焦げやすいので、火加減を調節しながら注意深く混ぜましょう！
また、小麦粉ではなくコーンスターチを使ってみてください。
小麦粉よりも粉っぽさがなくて、私はいつもコーンスターチで作ります!(^^)!
牛乳を加える際も沸騰した牛乳を入れて混ぜてみてください。
卵や粉に熱が通りやすくなります♪
また、粉っぽくなってしまったカスタードクリームを裏ごししてみましょう。
そこに少量の牛乳を加えて再び火にかけ混ぜてみて下さい。
滑らかなカスタードクリームになれば成功です！
粉っぽいカスタードクリームのリメイク法
どうしても粉っぽくなってしまったカスタードクリームが改善しない、
シュークリームに使うにはちょっと…という時は、アレンジしてみましょう♪
溶かしたチョコを入れたチョコカスタードクリームにしたり、
濃い目のコーヒー液を作り、コーヒーカスタードにしてみてください。
カスタードクリームそのままだと粉っぽさが気になってしまいますが、
チョコレートやコーヒー、フルーツなどの具材を入れることで粉っぽさが気にならなくなります。
クレープに入れてみる
クレープにバナナやチョコレート、生クリームと一緒にカスタードクリームを入れると
他の具材お香りや味で粉っぽさが消えますよ♪
トーストに塗る
他にも、手軽にリメイクできる方法がパンに塗ってトーストすることです。
カスタードクリームを焼くことで粉っぽさが和らぎます(^^♪
ホットケーキミックスに入れる
ホットケーキミックスを加えてカスタードクリームをホットケーキにしたらもちっとした、中身がぎっしりつまったホットケーキになって美味しかったですよ♪
いつもとちがった、モチモチホットケーキにリメイクしてみても OK！
フルーツグラタン
あとは、フルーツグラタンにアレンジしても美味しいですよ♪
粉っぽくなってしまったカスタードクリームに牛乳か生クリームを加え少し緩めのカスタードクリームにします。
グラタン皿や耐熱容器に、お好みのフルーツを入れ
上からカスタードクリームをかけます。
250℃のオーブンで 10 分弱焼いて出来上がりです(^^♪
薄力粉ではなくてコーンスターチを使う作り方
コーンスターチは小麦粉のようにグルテンを形成しない、トウモロコシを原料とするでんぷんで
す。
コーンスターチはとろみをつける役割があるため、カスタードクリームを作るのに適しています。
薄力粉を使ったカスタードクリームよりコーンスターチで作ったカスタードクリームは
粘度はあるものの、歯切れがよく薄力粉のカスタードクリームよりあっさりとした仕上がりになります。
また、薄力粉より粉っぽさがないのが利点です。
薄力粉でカスタードクリームを作ると、粉っぽくなりがちですがトロッとしていて滑らかで、濃厚でコクのあるカスタードクリームに仕上がりになります。
形を保ったあっさりめのカスタードクリームがお好みでしたらコーンスターチで、滑らかなまったり、コクのあるカスタードクリームがお好みでしたら薄力粉で作るといった感じに使う用途や、好みで使い分けてもいいですね(^^♪
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まとめ
カスタードクリームが粉っぽくなってしまう原因は
・火の通りが甘い
・混ぜが足りない
・カスタードクリームを火にかけサラッとするまでひたすら混ぜること
・薄力粉よりコーンスターチを使う方が粉っぽくなりにくい
粉っぽくなってしまったカスタードクリームは溶かしたチョコレートやコーヒー、フルーツなどの具材を入れて粉っぽさを紛らわせよう
・パンに塗ってトーストすると簡単リメイク
いつも上手くいかないという方は是非、試してみて下さい♪
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