パスタを作る際には欠かせないオリーブオイル。
でも作ろうと思ったときに限って切らしていた…
なんてことがありますよね!?
「わざわざ買いに行くのも面倒くさいし、サラダ油やゴマ油で代用したい!」
今回はそんな悩みを解決するために代用品でも美味しく出来るパスタの作り方を紹介したいと思います。
オリーブオイルをサラダ油やゴマ油で代用できる?
結論から言うと、、、全然大丈夫です!
オリーブオイル・サラダ油・ゴマ油において大きく異なるのは「香り」といっても過言ではありません。
オリーブオイルがフルーティーな香りが特徴的であるのに対しサラダ油はクセがなく無味無臭
ゴマ油は香ばしいゴマの香りといった特徴があります。
これらの特長を生かして作るパスタによって使い分ければ、代用して美味しいパスタを作ることが出来るでしょう。
例えば、サラダ油はクセがないため、どんなパスタを作るときにも他の素材の香りや味を邪魔しないので幅広く対応が出来ます。
またゴマ油は、きのこ・大根おろし・醤油・めんつゆなどといった和風の食材を使ったパスタに使うことでその特徴を生かすことが出来ます。
オリーブオイルとサラダ油の違い
オリーブオイルはオリーブの実から作られる植物油です。
植物油のほとんどは原料となる植物の種子から搾油されますが、オリーブオイルは果肉から搾油することが出来るため本来の機能性や風味を損ないにくく、
オレイン酸やビタミンE、βカロテンやポリフェノールなどの身体によいと言われる成分
そしてオリーブの特有成分であるオーレユーロペンというポリフェノールの一種も含有しています。
そのため健康で有益な油として、ヨーロッパなどを中心に昔から広く使われています。
パスタやアヒージョなどの料理との相性が抜群です。
一方、サラダ油はゴマや菜種・トウモロコシなど様々なものを原料とし、低温下でも長時間結晶化しないように精製されたものです。
現在日本で販売されている多くのサラダ油は大豆を原料にしています。無色に近く、素材の色がきれいに出ます。
また、においや味・クセもなく、軽いため素材の味が感じられ、あっさり食べやすい仕上がりになります。
そのため、和・洋・中どんな料理にも使用でき、フライ・和え物・マリネまで幅広く使うことができるという特色があります。
代用品で美味しいパスタの作り方
★サラダ油で作れるカルボナーラ
<材料(1人分)>
パスタ 100g
ベーコン 40~50g(食べやすい大きさに切る)
生クリーム 50cc(無い場合は牛乳でも)
卵 1個
粉チーズ 適量
ブラックペッパー 適量
塩 少々
サラダ油 適量
(多すぎるとギトギトになってしまうので注意!)
<作り方>
- 別鍋でパスタを茹でておく。
- サラダ油を引かずにベーコンを弱めの中火で炒める。
- ベーコンから出る油に少し足す程度のサラダ油を加える。
- こんがりと色がついたら生クリームを加える。
- 生クリームが温まったら、火を止めコンロから下ろし
フライパンの熱を冷ます。
- フライパンが冷めてきたら、溶いた卵を加える。
- 塩とブラックペッパーで味を調え、
好みで粉チーズを加える。
- ゆであがったパスタを加え混ぜ合わせる。
- 出来上がり!
カルボナーラのようにソースにしっかりと味のあるパスタにはクセのないサラダ油は適しています。
また、ベーコンから出る油を使用することで、ソースに香ばしさを加えることが出来ます。
このレシピならご自宅にあるもので手軽にカルボナーラが作れますね!
★バター醤油ペペロンチーノ
<材料(1人分)>
パスタ 100g
バター 15g
輪切り唐辛子 好みで調節
にんにく(チューブのもの) 小さじ0.5
醤油 小さじ1.5
ブラックペッパー 少々
パセリ(みじん切り) 適量
粉チーズ お好みで
<作り方>
- 別鍋でパスタを茹でておく。
- フライパンにバターと、輪切り唐辛子を入れて
弱火で熱する。
- 1にパスタと茹で汁(大さじ2杯ほど)を加え
混ぜ合わせたら、にんにく・醤油・ブラックペッパーを
入れて味を調える。
- 器に盛り付け、最後にパセリを振りかける。
- お好みで粉チーズを振りかけて出来上がり!
普段のペペロンチーノとは少し変わった味付けで楽しむことが出来ますね!
かいわれや水菜などのお野菜を入れると彩りも出て見た目も味も美味しくなりそうですね!
簡単に作れて美味しいパスタを2品ご紹介しました。気になるものがあれば是非作ってみて下さいね!
まとめ パスタの作り方は無限大!
「パスタって洋食だし、オリーブオイル使った方が良いよね…。でも、他の油で代用して良いのか分からない。美味しくなるのかな…。」
そんなお悩みを持っていた皆さん、解決できましたか?
パスタに使う油はオリーブオイルがなくても、サラダ油やゴマ油、その他ご家庭にある油で十分代用できます。
その際に重要なのが、他の素材との相性です。
・和風にしたいのならゴマ油
・洋風にしたいのならサラダ油
・ソースにコクを出したいならバター…などというように、
パスタ以外の料理の時と同様、組み合わせ次第で美味しいパスタが出来ます。
またニンニクや粉チーズ、ブラックペッパーを使うことでより本格的に作ることが出来ます。
是非、色々な油を使ってパスタ作りを楽しんでください!
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