食物繊維が豊富で、歯ごたえ抜群のお野菜といえば、「ごぼう」ですね。
ごぼうは、秋から冬が旬と言われますが、実は初夏の時期に旬を迎える「夏ごぼう」もあります。
「夏ごぼう」の特徴は、柔らかくて甘いこと。
初夏の名物「柳川鍋」には欠かせない食材として、注目されています。
また、群馬県伊勢崎市で育てられているブランドごぼう「夏ごぼう京香」は、糖度が驚きの16度越え！
今回は、夏ごぼうの販売店やレシピ、保存方法などをご紹介します。
夏ごぼうってどんなの？ごぼうとどう違う？
一般的なごぼうは、秋頃に収穫されます。
夏ごぼうとは、初夏に収穫される若いごぼうで、「新ごぼう」とも呼ばれています。
若いうちに収穫されるので、繊維が柔らかくアクが少ないのが特徴です。
また甘みが強く、一般的なごぼうの約2倍と言われています。
色白で、皮も薄く柔らかいため、火が通りやすく、調理時間も短縮できます。
夏ごぼうの購入方法
伊勢崎産の夏ごぼうは、通販でのお取り寄せがありません。
伊勢崎市内の、直売所やスーパーで購入できます。
スーパー、通販など
伊勢崎市内で、夏ごぼうが購入できるお店は、こちらです。
＊JA佐波伊勢崎直売所
『からかーぜ』・・・北関東最大級のファーマーズマーケットです。
地元で育った新鮮野菜や果物が並びます。
『からかーぜ まゆの郷』・・・地域の拠点として、地産地消を推し進める
地元に愛される店舗を目指しています。
『農畜産物直売所 あずま店』・・・伊勢崎市東町にある店舗です。夏ごぼ
うの他、トマトが有名です。
＊フレッセイ クラシーズ連取・・・群馬県を中心に展開しているスーパー
＊フレッセイ フォリオ安堀店
＊やおけん
新鮮なお野菜、魚介類が揃う、地域密着型のスーパーです。採れたて野菜が安く買える、人気店です。
＊通販・・・以前、日テレポシュレでお取り寄せできたそうですが、現在は
情報がありませんでした。
夏ごぼうのおすすめレシピ
夏ごぼうを使ったおすすめレシピをご紹介！
＊夏ごぼうのきんぴら
①下処理をしたごぼうを、4等分にして半分に切ります。
②お水に10分ほど浸し、キッチンペーパーで水気を切ります。
③フライパンに、ごま油と油を入れてごぼうを炒めます。
④めんつゆを回すように入れて、ごぼうが柔らかくなるまで炒めます。
⑤最後に、白ゴマをふりかけて完成です！
＊牛肉と夏ごぼうの炒め煮
①ごぼうをささがきにして、水につけておきます。牛肉を一口大に、ニンジンを千切りにします。
②フライパンに、ごま油と生姜をいれて牛肉を炒めます。
③牛肉に火が通ったら、夏ごぼうとニンジンを加えて炒めます。
④少し炒めたら、醬油・出汁・みりん・砂糖・水を入れて、味を調えます。
⑤汁気が無くなるまで、蓋をして煮詰めます。
⑥火を止めて、少し蒸らしたら完成です！
＊夏ごぼうと真竹の炊き込みご飯
①お米を普通の水加減にします。
②夏ごぼう、真竹、油揚げを食べやすい大きさに切ります。
③お米の上に具材をのせて、醬油と日本酒を回し入れます。
④蓋を閉めて、ご飯を炊きます。
⑤ご飯が炊けたら、完成です！
夏ごぼうの下処理、保存方法
下処理
夏ごぼうは、皮の近くに旨みが多く、香りも良いので、こそげる程度にすると良いです。
ごぼうの表面を、柔らかいふきんを使い、こすって洗います。
包丁でも良いですが、アルミホイルを使うと便利です。
一度丸めて広げたアルミホイルを、ごぼうに巻いてこすると、簡単に皮がはがれます。
ごぼうは、空気に触れると茶色に変色してしまいます。
切った直後は、すぐに水につけてアク抜きをしましょう。
保存方法
泥つきの状態なら、新聞紙に包んで冷暗所で保管してください。
ごぼうは乾燥すると、固くなってしまいますので、風に当てないように注意してください。
洗ったごぼうは、ビニール袋に入れて野菜室で保管します。
その後、なるべく早く使いましょう。
秋ごぼうについて
伊勢崎市のブランドごぼう第二弾となる「秋ごぼう甘久郎」
11月に出荷される「秋ごぼう 甘久郎」は、糖度が18以上もあり、フルーツよりも甘いごぼうです。
9月下旬に収穫した「秋ごぼう 甘久郎」を、大型冷蔵庫で11月まで低温熟成させてから、出荷しています。
生産者の知恵と工夫で、美味しい秋ごぼうが誕生したのですね。
夏ごぼうの口コミや評判
先ほど放送された「満天青空レストラン」で群馬県伊勢崎市の夏ごぼう京香が紹介されましたよ😁
そうそう、岡直三郎商店の辛味調味料しょうゆすこも紹介👍 pic.twitter.com/Ksq8ExgyJV— 赤城山 (@akagi2014) June 22, 2019
今年も作りました！！
「ごぼうブラウニー」
伊勢崎市のブランド夏ごぼう京香を使って作りました(*´ `*)
えっ？これがごぼう？ってなりますw
是非お試しあれー\( *´꒳`*)/ pic.twitter.com/eIQaagFSVl
— アンフィーユ Kayoko (@k_unfeuille) July 3, 2020
【伊勢崎市】大好評につき売り切れも？JA佐波伊勢崎の餃子第2弾『夏ごぼう餃子』が登場しています！ https://t.co/xkGUFfs3p6 @goguynetより
— 夏さん（日向夏🍊） (@CRZ_sk8er_natu) June 27, 2021
ブランドごぼう「夏ごぼう京香」や「秋ごぼう 甘久郎」は、伊勢崎市が誇る名産品なのですね。
食材の保存方法や賞味期限など
知っておきたいまとめ記事は＞＞こちら
新ごぼう下処理の仕方で皮はむくの？上手な保存方法・冷凍方法～はっぱの食べ方
アボカド固いまま食べても大丈夫？腹痛・下痢が起こるって本当？栄養価やカロリーも調査
まとめ
これからの季節が旬な、夏ごぼう。
特徴である甘みや柔らかさで、様々な料理で大活躍しそうですね。
栄養価も高く、夏バテ防止も期待できます。
ぜひ、一度ご賞味ください！
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