おうち時間が増え、手作りのお菓子に挑戦しています！という人も多いと思います。
中でも、とても簡単に作れるゼリーは人気が高いですよね＾＾
ただ、市販のものは賞味期限が長いけれど、手作りの場合はどのくらい持つのかな？と疑問に思いますよね。
そこで、手作りゼリーの賞味期限と正しい保存方法、腐ってしまった時の見分け方を紹介していきたいと思います。
手作りゼリーの日持ちはどのくらい？
結論から言うと「2日～3日」です。
ゼラチンや寒天、アガー（海藻を原料としたゼリーのもと）で作ったゼリー全般、賞味期限は2日～3日と言われています。
とても早いですよね！！
作るときにゼラチンを熱湯で溶かすため、意外と日持ちするのでは？と思っている人も多いはず。
でも実は、ゼリーはカビや細菌が増殖しやすい食材なのです。
市販のものはきちんとした保存容器で添加物も入っているため、長い間保存が可能ですが、手作りの場合は空気に触れやすくもちろん添加物も入っていないため、とても傷みやすい！
手作りした時は早めに食べきりましょう。
さらに、牛乳を使った場合は賞味期限が変わるため、注意が必要です！
牛乳を使った場合のババロアや牛乳ゼリー、牛乳寒天など牛乳を使った場合の賞味期限は「1日」です。
びっくりするくらい早い！！
先ほども触れたようにゼリー自体が細菌が好みやすい食材である上、乳製品は傷みやすいので、できれば作った日か次の日には食べきってください。
また、保存方法も重要です！
手作りゼリーの保存方法は？
正しい保存方法は、ラップやタッパーなどでしっかりと密閉して冷蔵庫で保存することです。
ゼラチンの粗熱が取れたらすぐに冷蔵庫で保存するのがベスト！
常温で保存してしまうと、細菌がすぐに増殖してしまうので注意してくださいね。
とはいっても、たくさん作ってしまって食べきれない、なんて時もありますよね。
手作りゼリーの冷凍保存は可能？
結論から言うと冷凍保存には不向きの食材です。
というのも、水分量の多いゼリーを冷凍してしまうと、解凍した時にほとんどの水分が溶けだします。
そのため、ゼリー特有の「ぷるん」とした食感はなくなり、ジュルジュル、ザクザクとした食感でまずくなってしまうのです。
ただ、少し解凍した状態で食べると、シャーベットのような食感で美味しく食べられるので、暑い日にはおすすめですよ。
でも少し疑問なのが、市販のゼリーを凍らせても大量の水分が溶け出したり、食感が変わることはないですよね？
調べてみて納得しました！
実は、市販のゼリーのほとんどは「アガー」という海藻が原材料のゼリーのもとで作られているようです。
あまり聞きなれない食材ですが、アガーで作ったゼリーは寒天ほどの弾力はなく、ゼラチンよいも少し硬い食感に仕上がります。
そして何よりも、冷凍してもそこまで水分が溶け出ることもなく、ぷるんとした食感もそのままのようです！
大量に作って冷凍させたい時にはぜひ活用してみてくださいね。
冷凍した場合の賞味期限は約1カ月で、自然解凍がおすすめです＾＾
ゼリーが腐ったらどうなるの？
賞味期限が切れてしまったゼリー、腐っているのかどうやって見分けるのかわかりませんよね。
ゼリーが腐ってしまったら次のようになるので、1つでも当てはまる場合はもったいないですが食べずに捨てましょう。
見た目
・カビが生える
・色が変わっている
・水分が溶け出てぐしゃっとなっている
・ヌメリがある
・表面に水が溜まっている
ニオイ
・酸っぱいニオイがする
・アンモニア臭がする
・腐ったような腐敗臭がする
・ツンと鼻に刺すような嫌なニオイがする
食べた感じ
・酸っぱい
・甘みがなくなっている
・吐き気がするような味がする
・舌がピリピリする
腐っていなくてもゼリーは時間が経つと水分が溶け出し、表面に水が溜まったりしますよね。
カビやぬめりがない時は見た目では腐っているのか判断しにくいです。
その時は食べる前に必ずニオイをかいでみてください。
少しでもおかしいと思った時は、腐っている可能性が高いので食べずに捨ててください。
ひんやり美味しい♪おすすめレシピ
おうちでも簡単に作れる美味しいゼリーの作り方をご紹介しますね。
簡単おしゃれ！抹茶豆乳プリン
≪材料（カップ3－4個分）≫
・抹茶・・・・小さじ2
・熱湯・・・・4０ml
・砂糖・・・・大さじ2
・ゼラチン・・・5ｇ（45mlの水でふやかしておく）
・豆乳・・・・・200ml
―作り方―
① ボウルに抹茶と砂糖を入れ、熱湯を少しずつ加えて溶かす
② 水でふやかしておいたゼラチンを電子レンジ（600Ｗ）で20秒ほどかけて溶かしたら、①のボウルに加えてよくかき混ぜる
③ そこに豆乳を加えて混ぜたら、カップに入れ冷蔵庫で30分から1時間ほど冷やしたら完成
④ そのまま食べても美味しいですが、ゆでた小豆やホイップクリーム、黒蜜、イチゴなどお好みで。おもてなし料理にも最適です
ミカン♡ヨーグルトゼリー
≪材料（カップ３－４個分）≫
・プレーンヨーグル・・・・・・・・・300ｇ
・生クリームorホイップクリーム・・・50ml
・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・50ml
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・60g
・粉ゼラチン・・・・・・・・・・・・・8ｇ
・みかん缶・・・・・・・・・・・・・・お好きなだけ
―作り方―
① 牛乳を電子レンジの温め機能（機能がない場合は500Ｗで30秒ずつ加熱して様子を見る。吹きこぼれないように注意してください）で温めたら、粉ゼラチンと砂糖を加えて溶かす
② ヨーグルトと生クリームを加えてよくかき混ぜたら、みかんを入れて冷蔵庫で30分から1時間ほど冷やして、固まったら出来上がり
③ お好きなジャムやくだものをのせるとさらにおいしく、見た目もかわいくなりますよ
まとめ
今回は手作りゼリーの賞味期限と保存方法を紹介しました。
手作りしたゼリーは最低でも３日以内に食べきるようにしましょう。
また、牛乳を使った場合はさらに早まり、その日のうちか次の日には食べきってくださいね。
保存する時はラップでしっかりと密封して、必ず冷蔵庫で保存。常温の場合は細菌が繁殖しやすくなるので注意してください。
冷凍保存には不向きですが、半解凍でシャーベット状態ならおいしくいただけますよ＾＾
また、「アガー」というゼリーのもとを使うと冷凍保存できるゼリーを作ることができるので、ぜひ試してみてくださいね♪
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