こんにちはおいしいものが大好きなみどりです。
こないだお取り寄せで食べたベーグルがとてもおいしくて、私も作ってみたくなりベーグルにチャレンジしてみました。
初めてでもポイントを押さえて作ればうまくできましたよ。
ベーグルはつやつやとした表面ところんとした丸い形がとてもかわいいですよね。
もちもちとした食感がほかのパンとちがって癖になります。
ベーグルはバターも卵も使わずに作れるのでヘルシーでそしてなにより経済的。
発酵時間も短いので2時間もあればできちゃいますよ。
私が感じたポイントと共に簡単手づくりベーグルの作り方ご紹介です。
材料
・強力粉 300グラム
・砂糖 15グラム
・塩 3グラム
・ドライイースト 4グラム
・水 170ｃｃ
材料はこれだけです！！
材料にこだわらなければ、業務スーパーで強力粉1kg168円、そしてイーストは6グラム×3袋で165円。
塩・砂糖はどこのご家庭にもあるとして、約100円でつくれちゃいますよ。
器具
・ボウル
・木じゃくし
・お湯が沸かせる大き目お鍋かフライパン（一度に多くゆでれるほうがいいので、なるだけ大きいお鍋でご用意くださいね）
作り方
1．A以外の材料をボウルに全材料を入れて木じゃくしで混ぜます。
粉気がなり まとまったら、取り出して台のうえで15分くらい生地の上から力を加えてこねます。
（紙粘土を柔らかくする時にこねる感じで）
2.生地をまとめてボウルに再度入れて、きっちり一次発酵20分
夏場は常温で大丈夫です。冬場はこたつの中など暖かい場所へ
発酵なしでも作れるので、この発酵温度にこだわらなくて大丈夫ですよ。
3.包丁で6等分して、ひとつづつ丸めて並べます。グラムを測ってきっちり6等分して大きさを合わせましょう。
布巾をかけて乾燥防いで10分おく。
（この時間をとらないと、次の成型がうまくいかないので必ずここはとってくださいね）
4.成形 細長く伸ばして、片方をぺたんこにする。（ここで次に巻き付けやすいように広めに面積を作ってください）
反対のはしに巻き付けてドーナツみたいにします。
（つなぎ目はしっかりと！）
5.10センチ間隔ぐらいで天板に並べて、先ほどの布巾をかけて2時発酵20分
6.発酵が10分たったぐらいのところでお湯を沸かし始めます。
ベーグルをゆでるお湯なのでベーグルがつかるぐらいの量で大丈夫です。
Aを入れてかるく混ぜて沸騰直前まで。底からふつふつした小さな気泡がでるの温度を保ってください。
オーブンを200度に予熱
7.発酵20分たったら、ベーグルを一つづつ表面を下にして入れて30秒茹でます。
木じゃくしでひっくり返して30秒
8.ひとつづつ引き上げて天板に発酵の時の並びに戻す
9.すぐにオーブン200度に入れて13分焼く
10.焼き色がきれいについていたら出来上がり。もうちょっと焼き色が欲しい時は2分追加で。
オーブンにより特徴があります。焼きむらがあるときは天板をひっくり返してくださいね。
かわいくできました～
アレンジレシピ
粉量の50グラムを全粒粉に変えて小麦の味をひきたてたり、
粉量の10グラムをココアに変えてチョコベーグル
チョコチップ50グラム追加、レーズン40グラムなど・・・
お好みの材料でいろいろなアレンジでもたのしめますよ。
おいしい保存方法
パンのいいところは冷凍保存ができるとこ。時間のある時にまとめて作って冷凍して、お休みのお昼ごはんにベーグルサンドを簡単につくったりもできますよ。
ひとつづつビニール袋にいれてしっかり口を閉じて冷凍庫に・・2週間を目途に食べてください。
食べる1時間くらい前に出して自然解凍して20秒ほどレンジで温めてトースターで軽く焼くと焼き立てのおいしさが味わえますよ。（高さがあるので上部が焦げないように注意です）
まとめ
ほかのパンと違って、見極めが難しい発酵をきっちりとらなくてもおいしいものができるので、初心者さんにも簡単にできますよ。
初めてベーグルを作った私でも簡単にできました。
材料費もすこしだけなので、一度チャレンジしてみませんか？
うまくできると、手軽さとお得感がはまってしまうこと間違いなしです！！
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