クッキーは大量に作り大人数に配ることが出来る為、バレンタインやプレゼント、パーティーに、もってこいですよね。
ですがクッキーを作っていたら、ついついたくさん作りすぎてしまった、という経験のある方は意外と多いのではないでしょうか。
もし生地の状態で保存ができるのであれば、一度にたくさん焼かずに食べたいときに少しずつ焼くことができます。
焼いてしまったから急いで食べなくては・・・と思うこともありません。
美味しいクッキー、せっかくならゆっくりと堪能して食べたいですよね。
ということで、
・余ったクッキー生地の保存方法や賞味期限
・冷凍などして余ったクッキー生地を焼くと味や風味は変わってしまうのか？
調べてみました。
余ったクッキー生地の保存方法！
まず、今回調べたのは焼く前のクッキー生地であるということが大前提です。
クッキー生地を冷凍保存する場合には３つの方法があります。
１つ目は、クッキー生地をかたまりの状態で冷凍保存する場合です。
生地のかたまりをラップでぴったりと包み、フリーザーバッグに入れ、なるべく空気が入らないように閉じます。
２つ目は麺棒などで伸ばした後に冷凍保存する場合です。
薄く伸ばした生地をラップで包み、フリーザーバッグに入れ、なるべく空気が入らないように閉じます。
塊の状態で保存するよりも麺棒などで伸ばしてから冷凍保存をしておくと、焼く前に型を抜くだけなので時短になりますね。
３つ目は型抜きをしてある状態で冷凍保存する場合です。
型を抜いた生地同士が重なってくっつかないようにラップで包み、空気が入らないようにフリーザーバッグに入れます。
生地が重なってしまうと、ただの生地の塊になってしまいます。
型抜きをしてから冷凍すると、あとは焼きたいときに焼くだけなのでとても簡単です。
ですがかさばるので場所をとって、クッキーに冷凍庫を占領されそうです・・・
どれも冷凍庫で保管する際は、開け閉めの多い家庭用の冷凍庫なら奥の方に入れ、なるべく霜がつかないようにすると良いと思います。
冷凍庫と室内の温度差によって水分が結露し、霜となってしまいます。
霜がついてしまうと傷みが早まってしまう可能性がありますのでお気をつけください。
余ったクッキー生地の日持ちはどのくらい？
冷凍の場合は１か月を目安にした方がよいでしょう。
手作りの為、１か月以上経つとどうしても風味が落ちてしまい安全とは言い切れません。
また、におい移りの可能性もあります。
ですので安全に美味しく食べる為には早めがオススメです。
冷蔵の場合は５日を目安にした方がよいでしょう。
クッキー生地には卵を使用している為、加熱前の状態での長期保存は難しいと考えられます。
なるべく早めに焼いた方がオススメです。
冷凍したクッキー生地の解凍方法
では、冷凍したクッキー生地の解凍はどのようにしたら良いのでしょうか。
解凍は生地の形によって方法が異なります。
型抜き済みのものと麺棒などで伸ばしたもの、塊のものの3つそれぞれの解凍方法をご紹介します。
１つ目は型抜きして冷凍してある場合です。
こちらは少し室内で解凍してから、そのまま天板などに並べて焼くだけで良いです。
冷凍のカチカチのまま焼いてしまうと表面だけが焼けて中が生焼けの状態になってしまいます。
中に火を通すために焼き時間を伸ばしていくと表面が焦げてしまうことがあります。
２つ目はクッキー生地を麺棒などで伸ばした状態で冷凍していた場合です。
こちらは半解凍がオススメです。
半解凍は焼く時間の少し前に室内に出しておきます。
室内の温度やクッキー生地をの厚さにより異なりますが、5～15分程出しておけば半解凍できます。
半解凍ならサックリと型抜きをすることができ、型からクッキー生地を取り外すのが簡単です。
また、手にくっつきにくい為、作業を行いやすいです。
３つ目はクッキー生地を塊の状態で冷凍した場合です。
生地が硬すぎると生地にヒビが入ってしまいそのまま麺棒などで伸ばそうとするとポロポロして、まとまりがなくなってしまいます。
ですので、柔らかい状態でないと麺棒で生地を伸ばすことが出来ません。
焼く前日に冷蔵庫に移すか、室内の温度によりますが室内に２時間程おいておくと解凍できます。
解凍出来たら麺棒などで伸ばして型抜きをし、焼きます。
どれもご自身の作業のしやすい硬さ、柔らかさに解凍すると良いでしょう。
余った生地で作ったクッキーはどう変わる？
冷凍などして余ったクッキー生地を焼くと味や風味は変わってしまうのでしょうか。
答えは、変わりません。
クッキーの種類として、冷凍してから作るアイスボックスクッキーというものがあります。
作業工程に故意に冷凍という項目があります。
これを普通のクッキー生地でも使えるということです。
生地を寝かした方がバターがよく冷え、サクサクとした美味しいクッキーができるんですよ。
まとめ
もしクッキー生地をたくさん作りすぎてしまった場合には、焼く前に麺棒などで伸ばしてから冷凍保存するのがベストでしょう。
これで生地が余っても食べたいときに生地から作らずに食べたい分だけ焼くのみで焼き立てのクッキーがすぐに食べられます。
また、忙しいときは前もって生地を一度にまとめて作って仕込んでおくと、焼く当日にはバタバタ慌てなくて済みそうです。
洗い物も少なくてありがたいですね。
ですが最後に、、、安心安全に食べる為にはきちんとした温度管理で保管の上、早めに召し上がってくださいね。
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